Steketid entrecote i ovn Varm stekeovnen til °C og sett formen midt i ovnen. Stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen av kjøttet, og stek til kjøttet har oppnådd ønsket kjernetemperatur. Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det i skiver. 1 helstekt entrecôte 2 Ovnstemperaturen bør ligge på mellom ˚C, alt etter som hvor fort maten må stå på bordet. La kjøttet hvile minutter med termometeret i. Temperaturen stiger noen grader til en perfekt stekt biff. Steg 4: Ta den helstekte entrecôten ut av ovnen grader FØR ønsket kjernetemperatur og la den hvile under kjøkkenhåndkle. 3 steke entrecôte i panne 4 La alt surre og kose seg i et par minutter. Løft kjøttet ut av pannen og over i en passende ildfast form. Hell over alt fettet fra pannen (inkludert hvitløk og timian). Stek kjøttet videre i ovn til kjernetemperaturen er 55 (rødt) - 58 grader (rosa) avhengig av hva slags stekegrad du foretrekker. 5 1. Beregn en real skive entrecôte pr. person. Rundt gram og ca. 3 cm tykkelse er perfekt. 2. La kjøttet ligge i romtemperatur et par timer før steking. 3. Varm stekepannen til nesten maks. temperatur. Helst bør du bruke en jernpanne, da disse holder godt på varmen. 6 TIPS. Alternativt kan du steke kjøttet i stekovnen istedet for på grillen, ved ca. grader til kjøttet har en kjernetemperatur på ca. 57 grader – og la det hvile på samme måte som er beskrevet ovenfor. Balsamicosausen kan eventuelt erstattes med urtesmør eller basilikumpesto. Inspirasjon til andre grønnsaker som tilbehør finner du. 7 langtidsstekt entrecôte 8 › underholdning › God morgen Norge. 9 Varm stekeovnen til °C og sett formen midt i ovnen. 10