Langtidssteking biff 1. Velg hvilket kjøttstykke du ønsker å tilberede Noen kjøttyper som egner seg til langtidssteking er grytekjøtt, stek, skanker, knoker, bog, bibringe, haler, høyrygg, nakke og ribbe. 2. Velg hva du ønsker å tilberede kjøttet i Både rødvin, hvitvin og øl egner seg godt til langtidssteking, men husk å koke opp vinen først for å fjerne alkoholen. 1 langtidsstekt høyrygg 2 Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på °C. Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur. Lagre. Kommentarer (1). 3 langtidsstekt mørbrad biff 4 Perfekt roastbiff med kjernetemperatur på 58°C. I denne oppskriften stekte jeg kjøttet på 60°C i ti timer, da holdt kjøttet 48°C. Videre på 70°C i tre timer, til kjøttet var på 51°C. Økte temperauren til 80°C og stekte roastbiffen i ytterligere to timer til kjernetemperatur på 58°C. 5 Det er mange måter å få til en perfekt stekt biff, men med denne metoden blir resultatet perfekt hver eneste gang! En biff blir ikke bedre en kvaliteten på råvaren og hvordan du behandler den. Her kommer noen gode tips for å finne gode stykker kjøtt. 6 Langtidsstekt biff 1. mai av Marte Langtiddstekt biff med paprikasalat og båtpoteter. Jeg er ikke så god på å steke biff. Jeg er faktisk skikkelig dårlig. Helt frem til i går. For i går prøvde jeg langtidssteking av biff. Og herrejemini for en forskjell! Ikke noe seighet, perfekt farge (jeg liker biffen grå) og utrolig saftig kjøtt!. 7 langtidsstekt biff i ovn 8 Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på °C. 9 Langtidssteking av kjøtt tar litt lenger tid enn steking av en biff, men faktisk så kan de seige kjøttstykkene også være redningen i hverdagens tidsklemme. 10