Tangzhong rundstykker Stek rundstykkene midt i ovnen ved °C i minutter. Avkjøl på rist. Tangzhong er en japansk bakemetode som gir veldig luftig og saftig bakst. Både eltetiden og hevetiden er lenger en ved vanlig bakst og deigen blir litt løsere. Metoden kan brukes både til salt og søt gjærbakst. Tørrgjær kan erstattes av fersk gjær. 1 tangzhong rundstykker glutenfri 2 Grove rundstykker. Bakt på den japanske tangzhong metoden, noe som gir ekstra luftige og saftige rundstykker. Gir ca 12 rundstykker Jevning 50 g hvetemel 2 dl vann Deig g siktet hvetemel g sammalt hvete, grov 2 ts sukker 2 ts tørrgjær 4 dl vann (NB! min deig ble litt klissete – skal prøve med litt mindre vann neste gang.). 3 grove rundstykker tangzhong 4 min Den japanske bakemetoden «tangzhong» gjør baksten saftigere og disse melkefrie rundstykkene holder seg gode i flere dager. Ingredienser 12 porsjoner Bollehev/Jevning Deig Pensling Slik gjør du Lag jevning ved å røre mel og vann sammen til en klumpfri røre i en kjele. Varm opp under omrøring til en tykk røre. Avkjøl litt. 5 Slik gjør du: 1. Lag en jevning av mel og vann. Det behøver ikke koke, kun oppnå 65 grader. Avkjøl før den tilsettes i bakebollen. 2. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra salt, smør og dl vann. 3. Elt deigen i ca. 10 min, tilsett salt smør og litt av vannet. 6 1. Bland jevning med resten av ingrediensene i en bakemaskin (bortsett fra salt og olje), tilsett kald væske. 2. Elt på middels fart i minutter. Tilsett salt og olje. Elt videre noen minutter, til du kan ta glutentesten (Dra deigen mellom fingrene som vist på bildet til høyre) 3. Deigen settes på benken til den hevet til dobbel størrelse. 7 tangzhong horn 8 Lag jevning ved å røre mel og vann sammen til en klumpfri røre i en kjele. 9 Bland sammen mel, sukker, tørrgjær og vann i en bakebolle og hell i jevningen. 10 Tangzhong er en kinesisk bakemetode som gir veldig luftig og saftig bakst, lignende den japanske metoden Yudane. Denne metoden er perfekt til å lage en klippekrans fylt med deilig tranebær og toppet med hvit sjokolade til jul. 12